TwitterRss

Готовим кофе латте. Рецепт для дома

Кофе латте – популярный напиток с итальянскими корнями, буквально его название переводится как кофе с молоком. Зачастую его приготовляли детям, и они имели возможность выпить чашку кофе вместе со старшими членами семьи. Но за счет большого количества молока, напиток был не такой крепкий.

Мало-помалу этот вкусный кофе с молоком, предназначенный для детей, завоевал признание и среди взрослых. Сегодня смаковать кофе-латте стало привычным делом во всех станах Европы и Америки и далеко не является чем-то особенным. Удивительно, но в Италии этот кофе готовят нечасто. Там отдают предпочтение классическому варианту – крепкому эспрессо. Но если все же делают латте, то, как правило, дома к завтраку, и в качестве главных ингредиентов используют черный кофе и горячее молоко. Поскольку сегодня культура эспресо получила самое широкое распространение и практически в каждом доме есть эспрессо-кофеварка, для домашнего приготовления латте эспрессо используют всё чаще. Напиток прекрасно будет смотреться в посуде из прозрачного стекла, но традиционно принято сервировать его в толстостенных чашках из керамики или фарфора.

сервировка латте макиато

Классический латте. Рецепт приготовления

Итак, давайте попробуем приготовить латте. Рецепт вовсе несложен и доступен каждому, кто имеет доступ к спичкам и плите.

  • Для начала необходимо приготовить кофе покрепче. Желательно, выбирать не арабику в чистом виде, которую мы, как правило, предпочитаем покупать из-за ее богатого аромата, а смесь кофейных зерен с робустой. Именно робуста даст достаточную крепость, которая будет разбавлена порцией молока.
  • Далее смешиваем подогретое горячее молоко с кофе в пропорции три к одному. Нужно отметить, что именно его добавляют в готовый кофе (а сделав наоборот, вы получите известный латте-макиато – с пятнышками на поверхности). Постарайтесь, чтобы оба ингредиента были одной температуры.
  • По своему вкусу можете добавить сахар, хотя это является отступлением от правил классического приготовления.
  • В завершение, сверху на нашем напитке выложим взбитую молочную пену. Взбить ее можно в подходящей емкости с помощью трубки раздачи пара домашней кофеварки, но также можно это сделать обычным блендером или другим подобным приспособлением. Результатом усилий должна стать легкая и нежная пена.

Поздравляем, латте готов! Украсить шапку пенки можно тертым шоколадом, какао, орешками, молотой корицей. Помимо данного, существуют другие варианты, где в качестве основы используют мате, чай или маття (японский «растертый» чай).

рецепт кофе латте

Как готовить латте макиато в домашних условиях

Многие кофеманы, упоминая латте, на самом деле подразумевают латте-макиато. Этот замечательный, с нежным вкусом напиток обычно сервируют в высокой стеклянной посуде, дабы была возможность видеть слои – у правильного макьято эта «слоёность» характеризуется достаточно четкими границами. Для его приготовления будет необходимо взять три части подогретого молока, часть кофе и часть молочной пены.

Сперва нужно налить в стакан горячее вспененное молоко – сверху окажется слой молочной пены, а посредине у нас разместится кофейный слой. Наливают эспрессо в последнюю очередь, не спеша, тонкой струйкой; температура эспрессо должна быть немного выше температуры молока.

Латте-макиато отличается от классического рецепта тем, что слои напитка должны быть отчетливо различимы. Слой эспрессо, который размещается между слоями горячего молока снизу и молочной пены сверху, не смешивается с соседними слоями из-за разных температур и плотности жидкостей.

Чтобы молочная пена получилась как можно пышнее, необходимо брать цельное, с высоким содержанием белка и достаточно жирное молоко. Подогретое, оно взбивается лучше, чем охлажденное, но его нежелательно нагревать выше 60°. Взбивают его при помощи миксера, блендера, френч-пресса, автоматического венчика: любой способ подойдет, если будет достигнут нужный результат – пышная и стойкая молочная пена.

Вариаций латте-макиато существует множество, как правило, рецепты обязывают использовать эспрессо. Но когда вы самостоятельно готовите латте дома, никто не осудит вас за нарушение канонов и правил, особенно когда напиток придется по нраву не только автору, но и его близким. Надеемся, что приготовление латте станет новой традицией на вашей кухне и будет приносить максимум удовольствия.

Видео: как приготовить латте без кофемашины

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>